寿司糯米和米的比例（寿司饭大米和糯米的配比）

寿司糯米和大米的比例因不同品种而异，一般来说，常用的寿司糯米种类是短粒粘米，它的粘性和口感更适合用于制作寿司。寿司糯米和普通米的比例通常是1:1或1:2，即一份寿司糯米加一至两份普通大米。其中，寿司糯米的主要作用是增加寿司的黏性和口感，而普通大米则用于平衡口感和控制黏性，保证寿司口感的完美和谐。如此而言，即使在咀嚼特别结实的海苔时，也不会感到口感单调或粘牙。