做法：
1. 金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块
2. 大葱，蒜切碎，葱花备用
3. 锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇
4. 翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）
5. 在这期间，勾芡备用
6. 打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多
7. 关火，上碟，装饭开吃
1. 将金针菇洗净，用手掰成小段。
2. 蒜和姜切末，青椒洗净切丝备用。
3. 在锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜和姜末，煸炒出香味。
4. 加入金针菇，翻炒至变软。
5. 加入青椒丝，继续翻炒。
6. 加入适量盐和生抽，翻炒均匀。
7. 炒至金针菇变软透，青椒熟透即可。
