花椒是日常中用途比较广泛的食材，而且品种也很多，一般在云南、四川等地都有大面积的种植，其中四川的产的花椒质量是最好的。花椒的外皮一般都是红色，有的也有偏深的红色，而且壳里面是浅黄的颜色，果实看起来会比较厚实，而且个头一般都比较大，油性十足，藤椒是近几年比较火的一种食材，看起来很别致，晒干之后就会发黄一些。从外表来看，藤椒的果实比较紧凑，而且犹如小葡萄一般会紧紧的聚拢。而麻椒虽然是青绿色，但是外形会比较分散一些。花椒、藤椒哪个更麻一些
花椒、藤椒相比，花椒吃起来香味会比较多一些，而且会比较浓郁，但是麻味会比较少，而且它的香气会比较持久。藤椒基本上就是一种清香型的食材了，麻味会比较温和。
花椒,麻椒,藤椒中属麻椒最麻,三者区别如下:
1.
颜色不同:花椒颜色为绿色(青花椒)和暗红色;麻椒成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色;藤椒果色为绿色。
2.
麻味程度不同:花椒麻味较低,藤椒麻味较花椒柔和清新,麻椒的麻味比花椒重。
3.
香味:麻椒没有香味,花椒的香味比麻椒浓烈,藤椒的香味比花椒清香。
