答:100斤汤能做多少碗螺蛳粉〔20-30碗〕
主料
干切粉100克
螺蛳350克
猪筒骨1根
辅料
酸笋适量
酸豆角适量
萝卜干适量
腐竹适量
炸花生米适量
黑木耳适量
青菜适量
草果适量
小茴香适量
香叶适量
葱花适量
做法步骤
1.干切米粉放入水中煮开后，煮10分钟，连汤带煮好的粉一起放入碗中（汤取部分即可)
2.青菜洗净，放开水中焯烫1分钟，捞起
3.碗中加入螺蛳卤汤、白醋、辣油
4.加入酸豆角、萝卜干、木耳丝、酸笋（不喜欢可不加），油炸腐竹和花生
5.最后加入青菜即可
螺蛳粉店一般用55升的大汤锅。这种汤锅现在一般是用电的，主要是用来放螺蛳汤的，55L大概可以做100-130斤的汤，一锅汤可以卖100-120碗粉，价格大概1200。
