步骤/方式1
梅花扣肉食材：五花肉，梅菜，姜片，米酒、小葱、米酒、白糖、老抽、柱候酱、豆腐乳、盐。
做法：梅菜在清水中浸泡2个小时左右
步骤/方式2
锅中加冷水，将准洗干净的五花肉放入锅中，再放姜片，米酒、小葱，开始煮
步骤/方式3
大概煮30分钟左右，将猪肉翻个面，带皮一面在上，用筷子试试，猪肉是否可以轻松扎透
步骤/方式4
猪肉煮好（猪皮可以用筷子轻松扎透）后，捞出放入一个大碗中，在猪皮上淋上一些老抽并涂抹均匀
步骤/方式5
然后控干五花肉的水分
步骤/方式6
锅中烧油，油多一些，将控干水分的五花肉放入锅中小火炸约10分钟左右，翻面再炸10分钟左右
步骤/方式7
五花肉炸好之后捞出沥干油分放凉
步骤/方式8
五花肉放凉后切成片
步骤/方式9
切好的五花肉放入大碗中，并倒入适量米酒、白糖、老抽、柱候酱、豆腐乳、盐，抓匀腌制10分钟左右
步骤/方式10
泡好的梅菜切成细条备用
步骤/方式11
锅中热油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香
步骤/方式12
放入切好的梅菜炒香盛出备用
步骤/方式13
腌制好的五花肉，将猪皮一面朝下摆放在盆中
步骤/方式14
摆好之后把炒好的梅菜均匀的铺在五花肉上面
步骤/方式15
放入蒸锅中盖上盖子，蒸约1小时即可
步骤/方式16
蒸好之后将梅菜扣肉倒扣在一个碟子中
步骤/方式17
撒上葱花即可食用
