材料
主料：黄辣丁鱼肉250克。
辅料：鸡蛋清30克。
调料：大蒜（白皮）50克 植物油75克 酱油25克 白砂糖25克 料酒15克 淀粉(玉米)35克 香油2克 大葱5克 姜5克 醋5克。
做法
1、将黄辣丁肉切成2厘米长、1厘米宽的丁；
2、鱼丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆；
3、炒勺上火，放油，用温油将鱼丁滑透，捞出沥油；
4、炒勺留底油，葱、姜、蒜末炝勺；
5、放酱油、料酒、盐、醋、白糖、鱼丁，添高汤，上微火焖一会儿；
6、焖至汁浓稠时，用水淀粉收汁，淋香油出勺。
首先黄辣丁鱼清洗干净
放入油葱姜辣椒一起煸熟
再倒入黄辣丁入锅内翻炒两分钟，倒入生抽，花椒粉
加水，与鱼其平就行，再加糖，白酒，老抽，一点点白醋，盖上盖子闷一闷，等锅内水变少了就能放蒜片了，最后快好了再撒些盐。
最后，装盘出锅！
