桃树之所以先开花，后长叶子，是因为：桃树的花芽萌发所需要的活动积温比叶芽萌发所需要的活动积温更低，早春的活动积温已满足了花芽萌发的需求时，花芽便会萌发、开放。但此时的气温对于叶芽来说，还不能满足它生长的需要，所以仍然潜伏着，待以后活动积温满足了其生长需求时，叶芽才开始萌发、生长。
桃树先开花，后长叶，是长期自然选择的结果。这样，开花和长叶的时间错开，由于营养竞争小，可以确保较高的座果率，有利于桃树繁殖下一代。经过几万年的自然选择，哪些开花和长叶同时进行的桃树品种，由于座果率太低，不能顺利繁殖下一代，所以被逐渐淘汰，剩下的就都是先开花，后长叶的品种了。
在温室里栽培的桃树，如果升温过快，温度过高，就会出现开花和长叶同时进行的现象。这样，由于营养竞争激烈，就会降低座果率。因此，大棚种植的桃树，春季开始升温时要循序渐进，不能升温过快，棚内温度不能过高（桃树开花前，白天温度控制在15-20℃左右为宜；开花期间，白天温度控制在18-22℃左右为宜，气温不宜超过25℃）
