可以用馒头做面酱。
馒头本身是由面粉等制作而成，磨成粉末就可以作为面酱的材料使用，而且馒头本身含有淀粉质和蛋白质等成分，可以为面酱提供充分的营养成分。
使用馒头做面酱的方法可以是将馒头剁碎，加入调料和水适量搅拌即可制作出美味可口的面酱。
同时，还可以为面酱增加一些香味和口感，例如可以加入葱花、姜末、酱油、食盐等调料来进行调味。
这样制作出的面酱不仅味道独特，而且营养丰富，是一道非常健康美味的佳肴。
做法之一：
1、将馒头掰成小碎块，
2、制曲：将买来的酱用曲精与10倍的干面粉混匀，然后洒在碎馒头上拌匀，摊在笸箩里，厚度5公分，控制温度在35度左右，喷点水上面，经过24小时的发酵，馒头上布满了菌丝。如没长好可延长点时间。
3、将与馒头同质量的水加入盐，调节盐的浓度为13-14波美度(用波美度计测 2元一根）。
4、调好盐水后加入发酵好的馒头曲，
5、每天翻动两遍，太阳下晒30天，就可以闻到香甜的面酱风味了，
注意：发酵缸里的馒头和盐水调的要很稠，要不然越发酵越稀就不像酱了。
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