炒茄子放冷水还是热水（炒茄子加水是正确的吗）

炒茄子最好不加水,炒茄子,可以将茄子切完后放盐腌一会,然后过水冲洗再炒或放在盐水中直接泡(这样可以省点油,炒茄子是要放很多油的),炒的时候可以一定要多放点油,火力要足,可以加点酒去炒,不但可以不加水还可以保留茄子原来的紫色!

炒茄子多放油不放水，放水的话茄子特别不好吃水不拉几的,所以炒茄子一定要多油