不辣的火锅底料可以根据个人口味来调配，以下是一种简单的做法：
材料：
- 1个洋葱，切碎
- 3个大蒜瓣，切碎
- 1块姜，切碎
- 2勺豆瓣酱
- 2勺郫县豆瓣酱
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 适量盐和糖
- 适量清水或高汤
步骤：
1. 在锅中加入适量的油，加热后加入洋葱、蒜、姜炒香。
2. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
3. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水或高汤，煮沸后转小火慢炖10-15分钟。
5. 根据个人口味，适量添加盐和糖。
6. 煮好的火锅底料过滤掉固体食材，即可使用。
这是一种基础的不辣火锅底料做法，你也可以根据自己的喜好添加其他调料，例如蘑菇、香菜等
做法：大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净，以上所有材料一起入砂锅开火熬煮（如果赶时间，可以用高压锅）；
大火烧开后，用勺子撇去锅中浮沫，转中小火，慢慢熬煮1个半小时；
等汤熬的时间里，洗净各种蘑菇，分别切段切片待用；
看汤色变白后，加入切好的茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等，调入盐，继续煮15分钟关火转入电火锅即可。
