腐竹泡开后凉拌还用煮吗（70种凉拌菜的菜谱）

我的答案是用煮。

方法如下：将腐竹放入装有适量温水的锅中进行泡制，大致五六小时。之后切段，起锅烧水，锅开后放入腐竹，然后快速捞出，焯水是为了去除腐竹的豆腥味儿。

个人喜欢吃腐竹拌芹菜花生米。将花生米煮熟，芹菜洗净切片，焯水，之后把焯好的腐竹，芹菜，花生米，盐，鸡精，香油放入盘中一起搅拌，美味即成。