1、洗面粉
之所以叫高筋面粉，就是因为它当中的蛋白质含量比较高。如果我们只有普通面粉的话，可以现在普通面粉里面加入适量的温水，然后将它揉成面团，面团稍微湿一点，然后放入到装有水的盆中，开始用水进行慢慢的揉搓。这样可以让面粉当中的淀粉去除一些，剩在面粉当中的蛋白质就会越来越高，这时所剩下的面粉就会比之前的蛋白质含量高，把它再拿出来控下水，就做出我们需要的高筋面粉了。
2、加入鸡蛋清
普通面粉是中筋面粉，除了蛋白质含量比高筋面粉低一些，其他成分是一样的，因此要将普通面粉变成高筋面粉，加入蛋白质即可：取几个鸡蛋，将鸡蛋清分离出来，然后把鸡蛋清倒入到普通面粉当中混合，再用水搅拌开进行揉搓，这样面粉中的蛋白质含量就会提高，从而得到高筋面粉。
在普通面粉中加入蛋清进行糅合就可以变成高筋面粉了，高筋面粉的特点是有弹性，有嚼劲，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子、饼干等。
