如何腌制腊肉（四川腊肉正宗腌料）

买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条。

五花肉不用水洗，直接用高度白酒杀菌

每一条肉都用白酒清洗一下

锅中放盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒，炒至盐微微发黄，然后关火冷却。

等待盐冷却的时间，可以给五花肉上个色。盆中加生抽、老抽、味极鲜，再加少量白糖提鲜。搅拌均匀后涂抹在肉上。