馍渣肉丸子的制作方法如下：
材料：
- 剩馒头（馍）1个
- 猪肉馅200克
- 鸡蛋1个
- 葱花适量
- 姜末适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精少许
- 淀粉适量
- 水或高汤适量
- 油适量
制作步骤：
1. 将剩馒头撕去外皮，然后用手或者擀面杖碾碎成渣状备用。
2. 猪肉馅中加入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀至粘稠。
3. 将鸡蛋打入肉馅中，继续搅拌。
4. 将馒头渣加入肉馅中，充分混合均匀。
5. 根据个人喜好，可以加入适量的淀粉，使肉丸更加紧实。
6. 将调好的肉馅揉成一个个小丸子。
7. 锅中倒入适量的油，油热后放入肉丸子，用中小火煎至表面金黄。
8. 另起锅，加入适量的水或高汤，将煎好的肉丸子放入锅中，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让肉丸子充分吸收汤汁。
9. 出锅前可以根据口味调整盐分，撒上葱花增加香气。
10. 盛出即可食用，搭配米饭或者作为火锅的食材都是不错的选择。
注意：馍渣肉丸子的关键在于馒头的选择，最好使用隔夜的硬馒头，这样更容易碾碎成渣。肉馅要调味均匀，丸子在煎制过程中要翻动，避免糊底。炖煮时可根据个人喜好调整时间，让肉丸子更入味。
