口味是主观的，因此哪个更好吃取决于个人的喜好。黄油版蛋黄酥和猪油版蛋黄酥在口感和风味上有一些区别。
以黄油版蛋黄酥为例，它通常具有酥脆的外壳和浓郁的黄油香味，口感较为细腻。
而猪油版蛋黄酥则以猪油为主要原料，它的外壳比黄油版蛋黄酥更厚实，口感更加酥脆，且猪油的香味相对较浓。
有些人可能更喜欢黄油版蛋黄酥的细腻口感和黄油的香味，而有些人则更喜欢猪油版蛋黄酥的酥脆口感和猪油的香气。
最好的办法是尝试两种不同版本的蛋黄酥，亲自品尝，然后根据个人口味选择自己偏好的类型。
传统中式蛋黄酥一般都会用猪油，会更容易开酥，操作也比较简单。
酥皮是蛋黄酥制作中最关键的一个步骤，手工开酥的话，制作的大部分时间都会耗费在开酥这个环节上。开酥使用的油脂，传统的就是使用猪油，有些朋友觉得猪油比较腻，有味道，也可以用黄油进行开酥。
不过要做传统的中式蛋黄酥，还是建议大家使用猪油，因为猪油的开酥效果更好，且比黄油的操作要简单些。
作为一款酥类点心，蛋黄酥层层酥脆、入口咸香可口，好吃不腻。蛋黄酥要好吃，这个起酥就很重要，传统蛋黄酥的制作就会使用猪油来起酥，比起黄油，它的起酥效果更好。
