煮生猪肝什么水下锅好（白水煮猪肝正确方法）

白水煮肝一般建议使用冷水下锅，因为冷水下锅可以使肝煮熟后更嫩更鲜美。如果用开水下锅，会使肝的外层快速熟透，内部却还没有彻底熟透，口感会受到影响。此外，还要注意煮肝时的时间和火候，煮时间不要过长，火候也不要过猛，不然肝会变得硬而失去肉质的鲜味。