关于这个问题，脱脂乳粉是一种经过脱脂处理的乳制品，即去除了乳脂肪的乳粉。它是通过将新鲜牛奶经过离心分离乳脂肪和乳清，然后将乳清喷雾干燥制成的。脱脂乳粉可以与水混合成为低脂的牛奶替代品，也可以用于食品加工、配方奶粉、饼干、糖果、奶油等的制作。
脱脂乳粉，是先将牛乳中的脂肪经高速离心机脱去，再经过浓缩、喷雾干燥而制成。生产1千克脱脂奶粉需用普通牛奶12千克。这种产品脂肪含量一般是不超过2.0%，蛋白质不低于32%。
脱脂乳粉的生产工艺流程与全脂乳粉相类似，只是多了一个原料乳脱脂的过程。脱脂乳粉按热处理程度进行分类，分类指标为乳清蛋白氮指数（WPNI），乳粉中未变性乳清蛋白的量与热处理程度成反比。脱脂乳粉因其脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用，是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原材料。
