薏米赤小豆扁豆是一种营养丰富的食材，具有清热利湿、健脾和胃等功效。以下是一种简单的炒制方法：
1. 将薏米、赤小豆和扁豆分别洗净，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入薏米、赤小豆和扁豆，用小火慢慢翻炒，直到表面微黄。
3. 加入适量的水，盖上锅盖，用中火煮约 10 分钟，直到水分收干。
4. 加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
需要注意的是，炒制过程中要不断翻炒，以免糊锅。另外，薏米、赤小豆和扁豆都含有较多的膳食纤维和淀粉，炒制后口感可能会比较硬，可以根据个人口味加入适量的水或其他调料进行调整。
准备一个铁锅，不放油，放在火上，调到最小，直接将挑好的薏米放进锅里。 用筷子搅拌，待到薏米局部变成金黄色，尝尝熟了就行了。 整个过程大概20分钟。 注意不能离开，很容易炒糊。
