iPhone 手机越狱（Jailbreak）和不越狱（Non-Jailbreak）之间有以下区别：
安全性：越狱会绕过 Apple 设备的内置安全措施，使您的 iPhone 易受到恶意软件和病毒攻击。如果您不知道如何正确地安装和使用越狱软件，则可能会降低您的设备安全性和隐私。
稳定性：越狱可能会导致 iPhone 稳定性问题和应用程序崩溃。一些越狱应用程序和插件可能会影响您的 iPhone 的性能和稳定性。
可用性：越狱可以使您在 iPhone 上使用一些 Apple 不允许的应用程序和插件，但这些应用程序和插件可能存在潜在的安全风险。另一方面，如果您不越狱，您只能在 App Store 上下载和使用 Apple 批准的应用程序。
更新：如果您越狱您的 iPhone，则需要等待越狱软件更新以适应新的 iOS 系统版本。否则，您可能会失去对您的 iPhone 的访问权限，因为 Apple 可能会修补越狱软件的漏洞。
总的来说，不越狱 iPhone 更安全、更稳定，但功能可能受到限制。越狱 iPhone 可以拓展功能，但存在安全和稳定性风险。
