大白菜的种植时间和方法如下：
种植时间。大白菜主要在秋季种植，根据品种不同播种时间可分为早熟品种在8月上、中旬播种，中晚熟品种在8月下旬至9月初播种，而晚熟品种在8月下旬播种最宜1。春季大白菜一般在3-4月份进行2。
种植方法。播种前一周左右开始翻耕，翻耕的同时给土壤使用基肥。播种可以选择条播或者穴播，用种量每亩在150到250克左右，根据白菜的品种确定田间的定株数量。在白菜进入莲座期后需要适当的进行控水，促进白菜结球，防止徒长。大白菜对氮肥的需求量较大，其次是钾肥1 2。
此外，还有病虫害防治、浇水、施肥等种植管理方法2 3。
