蒜葱都有去腥的作用
要放蒜,蒜有去腥的作用,大蒜含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
食材明细：鸭四分之一、青尖椒适量、芹菜一颗、泡椒适量、小红尖椒适量、生姜适量、蒜瓣适量、蒜苗一颗、香叶二片。
1.
把配料切片、青尖椒切丝，蒜苗切节备用。
2.
鸭子切块，不要太大块、待油5分热时放生姜和香叶和盐，炸香。这时放盐鸭子才会入味。
3.
放鸭肉炒至变成淡黄毛，等鸭肥肉的油炸出来。
去腥的话，一般腌制的时候放大葱大蒜也行，大蒜大葱都行的话，一般腌制的时候放大葱大蒜也行，大蒜大葱都行
