不建议使用掉色的陶瓷锅，因为掉下来的釉面会对食物造成污染。陶瓷锅表面掉色是由于涂层生产加工不良或长期使用后磨损等原因所致。如果发现掉色情况，应停止使用，并尽快更换。为了避免这种情况的发生，保养时需要遵循适当的清洗和使用方法，如使用温和的清洁剂和器具，避免烧干锅底或使用金属铲子刮擦锅面等。通过正确的使用和保养手段，可以延长陶瓷锅的使用寿命。
陶瓷锅里釉面掉色可能会对健康产生影响，因为其中的有害物质可能会渗入食物。因此，如果发现釉面掉色或磨损严重，最好不要再使用这个锅。如果还想继续使用这个锅，则需要先将其修复，铲掉剩余的釉面或使用特殊的修复涂料。使用前，再次清洗和消毒锅内表面，以确保不存在残留的有害物质。建议定期更换陶瓷锅，并保持其干燥，并在使用前仔细检查锅的表面。
