要做一道美味的黄鳝啫啫煲，首先需要将新鲜的黄鳝清洗干净，切段备用。
然后将姜蒜切末，干辣椒和花椒炒香，加入黄鳝煸炒至变色，加入料酒和生抽调味。
接着加入适量的清水，加入葱花和姜片，盖上锅盖煮开后转小火焖煮30分钟。
最后加入啫啫粉调匀，再煮5分钟即可。黄鳝啫啫煲香辣鲜美，汤汁浓郁，是一道非常适合冬季食用的美食。
主料:
黄鳝适量
辅料:
红椒适量
大蒜适量
柱侯酱适量
姜适量
葱适量
糖适量
老抽适量
绍酒适量
香油适量
海鲜酱适量
黄鳝砂锅煲的做法步骤:
1.选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污
2.撒上细盐去除其身上的膜即可
3.姜片、蒜片、胡椒、切好备用
4.葱条、辣椒等配料切好备用
5.起油锅烧热
6.猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香
7.在加入辣椒爆香
8.加入黄鳝一起爆炒
9.续入老抽和糖略炒
10.加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒
11.砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香
12.把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒
13.稍等片刻，揭开锅盖，黄鳝熟透后，滴入香油，马上熄火，趁热品尝
