红烧风干白鱼：首先需要用温水浸泡风干鱼，将其泡软后切成块，并清洗干净。然后将五花肉切片，放入沸水中煮熟，捞出后切成方块。在锅中加油，油热后将风干鱼放入锅中翻炒，接着加入醋、白糖和料酒，加盖小火焖一会儿，再改用大火加热，直至锅中收汁。最后盛出，锅中加入五花肉块，小火慢炒去除多余的水汽，然后倒入生抽炒至上色，加入黄酒、冰糖、桂皮和八角进行调味，加水淹没所有材料，大火烧开后转小火盖上盖子炖半小时，再加入风干鱼继续炖二十分钟，最后大火收汁即可1。
干煎风干白鱼：先将鱼洗净剁块，用冷水浸泡约3小时。浸泡后洗净滤干水待用。接着起锅开火，倒入植物油，油热后加入大蒜和辣椒段，炒至香味溢出后，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。煎好后再放入蒸锅中蒸熟即可2。
