锅内加水煮开后，再用小火煮半小时即可。煮鳝鱼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鳝鱼 150g、胡椒粉 少许、料酒 少许、葱 少许、姜 少许。
一、首先把准备好的鳝鱼处理好切段，用水洗净。
二、然后把鳝鱼放入热水里焯水。
三、锅内放油加热，放入准备好的姜末葱花，快速翻炒。
四、然后放入焯水后的鳝鱼段，翻炒均匀。
五、锅内放入鸡精，料酒和水，盖上盖子大火煮开，转小火炖半小时。
六、时间到后盛出，这样就做好了。
黄鳝体内有大量的寄生虫。必须用大火煮20分以上，才能将鳝鱼体内携带的寄生虫杀死。
首先清理好鳝鱼内脏，清洗干净，沥干净水份，然后起锅烧油至微微冒烟，将鳝鱼倒入锅中煎至微黄后，放入开水姜片适量的盐巴，盖好锅盖用大火烧熟煮透在20分钟以上，再放入自已喜欢的香料即可出锅。这样一道即安全又美味的一道菜就可以上棹开吃了。
