烧烤秋刀鱼怎样劈开（烤秋刀鱼的正确方法）

开背切，即将鱼从背部切开两半平摊。

鱼切两半平铺时，将鱼肚子先剖开，然后将鱼两侧鳃盖处横切，就可以平铺了，或者连着鱼头一起从肚子中间一刀剖下去，鱼也可以平铺，只是鱼头被分成了两半。

1.把鱼立起来。沿着红线的部分,从鱼的上半部切到胸鳍,听到一个清脆的〝啪擦〞声即可,注意不要切断。

2.将菜刀固定在原处,然后握住鱼身往后拉。

3.鱼的内脏会连着头留在原地,去除内脏成功。

4.剖开肚子取出内脏,洗净沥净水,大蒜去皮,切成薄片。

5.用利刀在鱼身上,每隔2厘米切一条刀印以便入味。