1.
准备咸肉100克、五花肉100克切块、百叶结50克、春笋块100克、备用
2.
冷水加2克食盐，放入春笋，煮至水开两分钟左右捞出，控水备用，这一步主要为了去涩去草酸。
3.
冷水放百叶结，水开再煮5分钟左右捞出，淘洗一下，控水备用，这一步为了有效去除豆腥味
4.
冷水放咸肉和五花肉，加姜片2克，料酒10克、小火煮开
5.
小火煮开后再煮5分钟，捞出洗净，最好用厨房纸擦拭一下肉，去掉多余水份，这样下一步煎肉才不会溅油！
6.
起锅烧油、下入咸肉和五花肉小火慢煎
7.
把肉煎至金黄即可
8.
倒入足量滚开的开水、
9.
把焯过水的笋块放进汤里一同炖煮20分钟
10.
熬至汤色发白
11.
加入百叶结、继续炖煮15分钟
12.
加入食盐2克、搅拌均匀即可
13.
成品图
