煮的泡菜能不能过夜（做泡菜要不要进冰箱）

能

能吃,但需要注意泡菜本身是发酵食品,如果室内温度不太高,也不太潮湿,在室内放一晚应该没有问题,只是会影响风味。

泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。