材料: 主料：牛肉350克，网油300克，马蹄100克 辅料：葱1棵，姜1块，精盐3茶匙，味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙，酱油、料酒、椒精盐、浙醋各0.5汤匙，淀粉、脆浆各2汤匙，花生油1000克，碱少许，陈皮1块。
1)、将牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、精盐、碱、味精、酱油上劲 2)、马蹄切成小丁，葱、姜切末，陈皮压成末与胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉馅中搅匀；3)、将网油摊开，撒上干淀粉，抹上牛肉馅，卷成直径约2cm、长约20cm的卷。
锅内放油上旺火，放入裹上脆浆的牛肉卷，先大火炸、尔后改用温火炸熟。
斜刀改成厚片装盘，跟椒精盐、浙醋碟上桌。
猪肉薄片6 片、芝士片3 张、芹菜叶10 克、面粉30 克、鸡蛋1 个、黄金面包糠20 克、盐2 克、胡椒粉0.3 克、色拉油500 毫升、番茄酱15克
① 准备好猪肉薄片，加入盐和胡椒粉，腌渍15 分钟入底味。
② 将芝士片卷起来，一分为二，取一片猪肉，将切好的半个芝士卷放到肉片上。
③ 将芝士猪肉卷逐一做好。
④ 芹菜叶切碎，放到蛋液中，搅打均匀。卷好的肉卷先裹面粉，再均匀挂上蛋液。
⑤ 滚上面包糠，捏紧实。
⑥ 将油烧至150℃，放入猪肉卷，转小火，两面炸至金黄后捞出，用厨房纸吸净油脂，挤上番茄酱即可食用。
