所需食材：高筋面粉200g、千张2张、西红柿1个、海带丝150g、油菜150g。
辅料：花生米适量、鸡蛋2个、玉米油20g、盐5g、酱油2勺、香油适量。
在河南制作咸面汤水根据锅里汤的浓稠度分次倒入，加到差不多的稠度了，煮开后再煮一会，这时要不停搅拌防止粘底。最后倒入打散的鸡蛋液拌匀，加适量的盐调味即可，盛入碗中滴入香油，根据自己口味加点醋更好喝。
原料：
鸡腿肉或排骨、大葱、姜、香菜、盐、料酒、鸡精、水。
步骤：
1. 鸡腿肉或排骨洗净，切块备用；
2. 大葱切段，姜切片备用；
3. 锅中倒入适量的水，放入鸡肉或排骨，加入料酒，大火煮沸，去除浮沫；
4. 将大葱、姜放入锅中，调入适量盐和鸡精，改小火煮10-15分钟；
5. 最后加入香菜，煮1-2分钟即可。
