陕西劲糕，又称作镜糕或者水晶糕，是陕西地区特色传统小吃之一，以其独特的口感和香甜的味道受到人们的喜爱。以下是陕西劲糕的正宗做法：
材料：
- 糯米粉
- 白糖
- 玫瑰酱或者豆沙馅（可选）
- 清水
做法：
1. 将糯米粉放入盆中，加入适量的白糖，用筷子搅拌均匀。
2. 慢慢加入清水，边加水边搅拌，直到糯米粉和白糖完全混合均匀，调成糊状。
3. 将调好的糯米糊倒入事先准备好的模具中，模具可以是圆形、方形等，根据个人喜好选择。
4. 在糯米糊表面可以撒上一层玫瑰花瓣或加入一小勺玫瑰酱，如果喜欢豆沙馅，可以在糯米糊中加入适量的豆沙。
5. 将模具放入蒸锅中，用大火蒸制约20-30分钟，直至劲糕完全熟透。
6. 蒸熟后取出晾凉，脱模即可。
注意事项：
- 加水的比例要控制好，糯米糊不能太稀也不能太干，否则会影响劲糕的口感。
- 蒸制的时间根据劲糕的大小和厚度适当调整，确保蒸熟。
- 玫瑰酱或豆沙馅可以根据个人口味选择是否添加，以及添加的数量。
- 晾凉后脱模时可以用刀轻轻沿模具边缘划一圈，帮助劲糕脱离模具。
陕西劲糕口感软糯，甜而不腻，是一道非常受欢迎的传统小吃。
