螃蟹离水后如果没有经过特殊保存通常夏季不超过24小时，秋冬季若夏季一般能活2-3天。
螃蟹是生活在浅水里的甲壳类动物，对水的需求没有那么强烈，而且水过多的话还容易使螃蟹缺氧而淹死，一般将螃蟹放在没水的环境中，存活时间不超过24小时，时间过长的话，螃蟹容易出现死亡的情况，体内产生组胺等有害物质，不宜食用
海蟹离开水可以活1-2小时。
养海蟹需要注意水体深度，辣椒蟹不能深水养殖，但水体也不能太浅，一般需要控制在12~14厘米之间，比较适合辣椒蟹生存。
养殖缸需要铺上一层泥沙，并准备沉木让它攀爬，海蟹胆子很小，喜欢躲在泥沙中，且畏惧阳光，饲养时需要在养殖缸底部放置一些泥沙，让辣椒蟹有躲避的地方。
海蟹偶尔也需要露出水面透气，所以需要在鱼缸中放置沉木，让它能攀爬和休息。
