清炒芋艿家常做法（芋艿的正宗做法窍门）

芋艿洗净，连皮放锅里用水煮30分钟至45分钟，去皮备用。

芹菜切小段，蒜瓣切末，干红辣椒对半切备用。

热锅下油，待油微微冒烟，放蒜末和干辣椒段爆香，爆至蒜末微微泛黄即可。

放芋艿，一边翻炒，一边用锅铲把芋艿压压扁，让芋艿更好入味儿。

加入200ml左右的水（最好是沸水），盖上锅焖煮3-5分钟。

把芹菜放进去，翻炒30秒至1分钟。

放盐、味极鲜、鸡精，翻煮1分钟左右。