姜茶源自中国山西,河南等地
三伏天时人们会把生姜切片或者榨汁后与红糖搅拌在一起,装入容器中蒙上纱布,于太阳下晾晒
千年苗姜”姜茶，系湘西千年苗家传统的特产，起源无从在史志书上查找，根据千年苗家一代代身传口谕至今，姜央乃苗族人祖先，常出去尝药认草，一次忽然一阵大雨把他一身打得透湿，他感到头昏目眩，闷寒难受之极，无力支撑，倒于草丛，乃急中扯下一草，神情错乱中而嚼，只觉得满口辛辣，别有滋味。稍许，竟然心胸舒畅，精神大振。于是，便以自己的姓氏“姜”给这种植物取名为“生姜”，意思是使他获得了第二次生命。
事后，姜央便将这一发现告知部族民众，要求全族种植，并在实践中不断模索，做成汤、菜、粉、梗等形式以食用。
后来还学会了用开水和枣等泡制，于是，后世传承的“千年苗姜”姜茶便由此慢慢衍生
