1 孜然粉是之一。
2 因为孜然粉的味道较浓郁，且具有辛辣、麻味，能够深入肉质，起到增香的效果。
3 注意使用量，过量容易使烤肉变得过于辣味过重。
除了孜然粉，还可以尝试用花椒、八角等香料增添烧烤的味道。
烧烤时刷上微黄的酱汁，那诱人的香气四溢，再也没有比这样的香味更令人垂涎了。
其实烤肉的调味，最初只是在肉烤熟后再撒上一些盐即可，不过随着调味酱料的多元化以及香料被广泛运用之后，为了追求更美味的口感，把许多的调味品调配在一起，再加上一些香辛料，就成了烤肉酱。 烤肉酱在口味上大致可分为蜜汁、辣味及原味三种，在食材的运用上以酱油及香料、糖为主。其中香料正是控制味道最关键的因素，一般来说，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可选之列，可以充分增加烧烤时的香气。
