甘肃酸辣里脊汤是一道以猪里脊、木耳、黑木耳、蒜、姜、味精、醋、酱油等为主要原料，既酸又辣的特色汤品。具体做法为：先将里脊肉切成薄片，用葱、姜、盐、淀粉腌渍10分钟，再把切好的黑木耳和木耳泡软、洗净备用。
锅中热油后加入蒜末和姜末爆香，倒入里脊肉炒熟，再加入泡好的黑木耳和木耳，加盐、味精、醋、酱油、水煮开，煮至里脊肉熟透，最后撒上葱末即可。这道汤色香味俱佳，酸辣可口，是一道口感十分惊艳的湖北经典美食。
甘肃酸辣里脊汤是一道有着丰富口感和独特风味的汤品。正宗的做法需要取适量的里脊肉切成薄片，大枣泡软，木耳泡发备用。
接着将花椒和干辣椒炒香后捞出备用，再用葱姜蒜炒香，加入酸菜和番茄翻炒，倒入适量的清水后煮沸，放入里脊肉、大枣和黑木耳，加入盐、鸡精、醋等调味料入味后汤即可完成。这道汤口感酸辣鲜香，酸菜的酸味和里脊肉的嫩滑口感相得益彰，非常适合冬天食用。
