烤红薯的时候会看到有糖渗出 是蔗糖还是麦芽糖呢

主要是淀粉分解的葡萄糖、麦芽糖。红薯含有大量的淀粉，人吃后感觉到甜是因为里面含有的淀粉分解了，生成葡萄糖、麦芽糖。红薯、土豆、小麦、大米等的甜味都是这样产生的。果糖含量很少。 另外，麦芽糖和葡萄糖基本是共存的。

应该是蔗糖成分多一些，你看把红薯放冷以后凝结起来的糖还是透明的 如果是麦芽糖成分多，冷下来以后会变成白色结晶