新鲜笋用冷水焯水还是热水焯（笋的正确焯水用冷水）

新鲜的竹笋带有苦涩，需要抄水，但用冷水炒出来的竹笋，去掉了苦涩味，实用起来脆嫩，热水炒竹笋不好，涩味苦味不容易去掉，所以新鲜竹笋都用冷水抄，不信你试试

肯定是用热水焯水了，焯水时要煮上五分钟再用凉水浸泡