椿菜需要焯水吗（椿菜和什么相克）

一定要先把椿菜焯水然后才能烹饪食用。因为椿菜中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，而在焯水的过程中这两种物质就会被清除掉，从而确保了食用安全。

必须焯水。

香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。研究表明，用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高，而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可放心食用。