食材
鸡蛋三个、低筋面粉50g、玉米油42g、纯牛奶35g、细砂糖40g、柠檬汁或白醋几滴
步骤：
1、碗中筛入低筋粉，玉米油倒入不粘锅中小火加热至冒烟，立即倒入低筋粉中，Z字形搅拌均匀。
2、面糊搅拌至无颗粒状态，加入牛奶，继续搅拌至无颗粒状态备用。
3、准备一个无水无油的打蛋盆，鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面糊中拌匀备用，蛋清倒入打蛋盆中，加入几滴柠檬汁或白醋准备打发蛋白。
3、蛋清打发至鱼眼泡，加入1/3白糖继续打发，继续低速打发至气泡变小，蛋清越来越白再次加入1/3白糖，转中速打发至表面浓稠，开始有细小的纹路，加入最后的白糖转高速打发，打发至中性发泡，纹路不会消失，提起打蛋器有弯钩状，轻轻一磕就掉下即可。
4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，十字搅拌均匀，搅好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，十字搅拌均匀。
5、搅拌好的面糊全部倒入准备好的模具中，刮刀刮平，震出大气泡。
6、烤盘提前预热至140度，烤盘中加入一半的水，放入倒数第二层，烤盘上放入蛋糕模，上下火140度70分钟，即可出锅。
