泡椒猪皮是一道非常美味的川菜,下面是制作方法:
材料:猪皮500克,泡椒100克,生姜20克,大蒜20克,生抽适量,老抽适量,料酒适量,食盐适量,白糖适量,鸡精适量,香醋适量。
步骤:
1. 猪皮洗净,放入沸水中焯水,捞出后用清水冲洗干净。
2. 锅中加入适量的水,放入猪皮,加入切好的生姜和料酒,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
3. 炖煮至猪皮熟软后,捞出晾凉,切成适当大小的块。
4. 泡椒剁成末,生姜和大蒜剁成末备用。
5. 锅中加入适量的油,放入姜蒜末炒香,再加入泡椒末炒出红油。
6. 加入切好的猪皮块,翻炒均匀,加入生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖煮至猪皮入味即可。
8. 最后加入适量的香醋,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
1. 猪皮炖煮的时间要足,这样才能炖得软烂入味。
2. 泡椒的辣度可以根据个人口味选择,不喜欢吃辣的可以选择微辣或者不辣的泡椒。
3. 香醋的加入可以提鲜增香,也可以中和猪皮的腥味。