要使姜芽酸脆，可以采取以下步骤：
首先，将新鲜的姜芽剥皮并切成薄片。
然后，将姜芽放入盐水中浸泡30分钟，以去除姜芽的苦味。
接下来，将泡好的姜芽捞出并用清水冲洗干净。
然后，将姜芽放入醋中浸泡，时间根据个人口味而定，一般为2-3小时。
最后，将泡好的姜芽放入密封容器中，加入适量的糖和盐，轻轻拌匀。放置冰箱冷藏24小时后，姜芽就会变得酸脆可口。记得在食用前将姜芽沥干，享受它的酸脆口感。
.嫩姜芽去老皮洗净。
2.把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。
3.姜芽晾干后,放到干净无油的小盆里,按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐,翻匀腌渍4小时。
4.4小时后,倒出腌出来的水。
5.倒入适量高度白酒。
6. 洒入少许花椒。
7. 倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.
8. 倒入少许酱油，增色。
9. 按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖10. 根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。11. 拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用。
