香料有“白芷、小茴香、香叶”
因为白芷具有很好的去腥去异的作用，而小茴香可以很好的压制肉中的腥膻味，而香叶可以显著的去除肉中的腥膻味，并赋予食材香味，所以将“白芷、小茴香、香叶”这3种香料搭配起来一起炖羊肉，能有效的去除羊肉的腥膻味，并赋予羊肉清香味。炖羊肉时，不建议大家放八角、桂皮等辛香料，因为这些辛香料都会导致羊汤羊肉发黑。
1 羊肉汤一般放有葱、姜、大料、桂皮、八角等香料。
2 葱、姜可以去腥提味，大料、桂皮、八角可以增加香气和口感。
3 另外，根据个人口味和地域习惯，还可以加入其他香料，如花椒、丁香等。
所以，羊肉汤放的香料种类多样，可以根据自己的口味进行调整。
