燕窝的炖制可依照清洗、泡发、炖煮三个步骤进行，
详细燕窝的做法如下:
第一步:燕窝清洗先将燕窝放入盛有清水的容器中冲洗1到2次，建议使用清洗燕窝专用的双层滤网。在天气较热的季节，建议在泡发后进行再次清洗，以防浸泡的水份久置受污。
第二步:燕窝的泡发将清洗后的燕窝放置在纯白色容器中(白色容器便于在泡发好后检查是否有绒毛和杂质存留)，倒入适量食用水。如泡发的是燕盏、燕角等含硬角的干品，则需在泡发一段时间后，用手将粗硬的燕角碾开;同样，在泡发燕条和燕丝网时，对于硬块部位应该进行适当的手工碾压，这样炖制的燕窝才能口感均匀。 建议泡发时间在8至10小时。
第三步:燕窝的炖煮燕窝以隔水炖最佳，建议选用内胆为紫砂或陶瓷的隔水电炖锅，或以托架将炖盅加盖后悬放在其他炖器里(不宜用高压锅)炖制。不同干品燕窝炖煮时间不同，即使是相同货品，也会由于浸泡效果的差别导致炖煮时间要求不一，视火力与个人口味偏好而定，建议炖煮时间在45到60分钟。
注意事项:发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过导致溶烂。
常见的加工方法有：
传统手工挑毛—净燕；其工艺又分为干挑，半干挑，湿挑。
干挑原料要求高，必须是特轻毛，轻毛燕，杂质少（杂质多的情况下会存在漂双氧水的情况），由于湿水程度低，干挑燕窝盏面纹路光滑细腻，挑毛缝隙少。半干挑一般用中轻毛燕，湿挑用中毛或者重毛燕，
足干燕窝，一般指用手摸燕窝干燥无湿手的感觉，但用水份检测仪测其水份含量在12%～15%之间，含水量在20%（通常指9成干）以上，便有湿手的感觉。
