做法步骤：
1. 茄子洗净切成小段，放入盐水中浸泡 10 分钟，去除苦味。
2. 瘦肉末加入适量酱油、盐、鸡精、料酒拌匀，葱姜蒜切末备用。
3. 米粉加入适量水搅拌均匀，加入葱姜蒜末和花生油拌匀备用。
4. 将茄子放入蒸锅中，加入瘦肉末，倒入米粉糊，用筷子轻轻拌匀。
5. 加入适量水，盖上锅盖，大火蒸 20 分钟。
6. 蒸好后，撒上葱花即可。
米粉蒸茄子做法简单，口感鲜美，适合作为家常菜肴。
大米粉50g，长条茄子100g，鸡蛋1个，蒸肉料包1袋
做法，茄子去皮洗干净放到盆中加入盐腌制出水，捞出放到清水冲干净放到晒干水水分放到盆中加入温水大米粉，鸡蛋搅拌均匀至黏稠状放到盘中撒上一层蒸肉料包搅拌均匀上蒸锅蒸熟即可
