油面筋炒上海青的做法如下：
所需材料：
- 油面筋：适量
- 上海青：适量
- 大蒜：适量，切碎
- 生姜：适量，切碎
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将油面筋切成小段，上海青切成段。
2. 热锅加入适量的植物油，加入蒜和姜煸炒出香味。
3. 加入切好的油面筋，煸炒一会儿，使其变脆。
4. 加入料酒炒匀，去腥味。
5. 加入上海青，翻炒均匀，稍微焖煮片刻。
6. 加入生抽，适量的盐和鸡精，快炒均匀。
7. 翻炒至上海青变软熟，即可起锅。
8. 上桌前可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
这样炒制出来的油面筋炒上海青鲜嫩可口，既有咬劲又带有面筋的特殊风味，适合作为一道美味的素菜供应。
