步骤1
螃蟹刷洗干净，蒸或煮熟，水开后煮10-15分钟（如果要做面条，这个时候可以揉面）。
步骤 2
拆蟹，这个是最慢的步骤了，我就一把剪刀徒手拆的。
步骤 3
拆好后切肥肉，切成均匀的薄片。
步骤 4
葱切长条，姜切末。
步骤 5
肥肉放锅中，熬出猪油，捞出油渣，放入小葱炸香炸干，捞出不要，放入姜末炸香。
步骤 6
炸香后先放蟹黄，炸出红油后放入蟹肉，小火熬煮5分钟左右。
步骤 7
放入料酒1小勺，盐1小勺，继续熬煮5分钟左右，放入1小勺醋，待醋挥发掉尝一下味道，比炒菜略咸一点就可以。
步骤 8
装入消毒好的玻璃瓶中。趁热盖好，凉后放冰箱保存（瓶子可以用开水煮过，或者洗好用烤箱150度烘干）。
步骤 9
面粉加盐和水，用筷子和干。
步骤 10
分揉成光滑柔软的面团，擀开，覆盖保鲜膜静置1个小时左右（可以煮蟹的时候就揉好静置）。
步骤 11
烧水时，把面条切开，一根根扯开下入开水中。
步骤 12
碗底可以放一点点盐和生抽，捞出煮熟的面条，再烫几颗青菜，淋上蟹黄酱，拌开就可以吃了。
