用料：鱼干2两、青红辣椒若干、剁椒辣椒酱2勺、葱姜蒜若干、胡椒粉1勺、盐少许、生抽少许、料酒少许。
具体制作步骤
1、将青红椒切成小块儿，葱姜蒜切碎。
2、鱼干用水泡软后，洗净控干水分热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香放小鱼干，料酒胡椒粉少许去腥，翻炒5分钟左右，可根据自己口味加入适量水，避免干锅。
3、加1-2勺剁椒酱，炒至鱼干少许变软放入青红椒段儿，加入少许生抽提味儿，翻炒至青红椒变色，出锅可做小菜，就白饭，白粥，馒头等极佳。
主料
白鳞鱼750g
方法/步骤
1
将鲫鱼开膛，去除鳞、鳃、内脏，洗净，两面剞斜刀，用沸水焯一下捞出，再换水加料酒、精盐、姜片；
2
水开后放入鲫鱼，煮至半熟时捞出控干，留原汁备用；
3
将锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入花椒、葱片、炸出香味，拣去花椒、姜片不用，加入葱丝煸炒，加入料酒、适量清水放入鲫鱼，用大火收浓汤汁，加入味精，出锅即可。
