用料
猪后腿肉250克
姜片4片
盐一小勺
味精一勺
鸡精一小勺
白糖一勺
小苏打少许
大葱、姜片，花椒适量
木薯淀粉50克
玉米淀粉10克
调味料：
紫菜适量
芹菜碎适量
香菜适量
小米辣适量
葱花适量
虾皮适量
盐少许
味精1勺
花椒粉少许
生抽适量
香油适量
做法
步骤 1
提前准备大葱、姜片、花椒用水烧开，放冰箱冷藏备用，把肉洗净去掉肥肉和筋膜，放入碎肉机里
步骤 2
放入姜片、盐、味精、白糖、鸡精将肉打碎，打碎后的肉泥加入少许的食用小苏打继续搅打
步骤 3
将冷藏的葱姜花椒水过滤分三次倒入搅拌机里，搅拌到细腻的肉泥后加入木薯淀粉和玉米淀粉
步骤 4
搅拌均匀后在勺子上不掉落即可，放冰箱冷藏2-3小时再拿出来煮，肉泥可以弄薄一点刮成条煮（如果粘在勺子沾点水就不会粘）
步骤 5
在碗里放入紫菜：芹菜碎、葱花、香菜、小米辣、虾皮，舀两勺煮肉的汤
步骤 6
肉丸飘起来就是熟了，把煮好的肉丸放入碗中加入适量的盐、味精、花椒粉、生抽、香油撒上香菜即可
