区别在于制作工艺和原料不同。
枧水粽是用枧水（一种碱性溶液）腌制糯米后制成的粽子。在制作过程中，将糯米浸泡在枧水中，使其变得柔软并具有一定的黏性，然后再加入各种馅料包裹成粽子。枧水粽因为使用了枧水，所以口感略带咸味，而且颜色较深。
灰水粽则是用柴火灰水腌制糯米后制成的粽子。在制作过程中，将糯米浸泡在柴火灰水中，使其变得柔软并具有一定的黏性，然后再加入各种馅料包裹成粽子。灰水粽因为使用了柴火灰水，所以口感略带苦味，而且颜色较浅。
枧水粽和灰水粽没有区别，灰水粽在本质上也属于枧水粽的一种。因为草木灰为碱性的，所以做出来的粽子也叫做碱水粽（枧水粽）。灰水粽是指将特定的植物烧成灰烬后，将其加入到包粽子用的糯米的浸泡水中将糯米泡透，而这种灰水本质上也属于碱水的一种。
